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今日は新デリの紹介です。
「シューファルシ」(ロールキャベツ)
シューファルシとは仏語でロールキャベツのことです。
仏 中南部 オーベルニュ地方の郷土料理です。ミネラル水のヴォルビックの湧水地で有名な場所です。
元々は前日にローストした肉や端の肉などをまとめてキャベツやブドウの葉に包んで食べていたそうです。
家庭や地方によって色々ありますがVIVOでは鶏肉と鶏の出汁でシンプルに煮込みアクセントにトマトの酸味を効かせました。
肉汁と野菜からでた汁が混ざったソースは一味違った美味しさです。
是非試してみて下さい。
ツル☺︎