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今日は新デリの紹介です。

「マッシュルームのコンフィ」






















マッシュルームの特徴は
香りが弱く
味が良いです。



コンフィは低温の油でゆっくり火を入れる調理法です。

コンフィの利点は

油で煮ることで食材をコーティングして水分(旨味)を逃さず食材の味を維持できること

香りのついた油を使い食材に香りを移せることです。

なので

香りが弱く味が良いマッシュルームにピッタリな調理法です。

Vivoはニンニクとベーコンの香りの付いた油でコンフィにして 仕上がり柑橘と白ワインを入れ後味を爽やかに仕上げました。

是非試してみて下さい。

ツル☺︎