vivo daily stand 中野本店

東京都中野駅徒歩3分!vivo daily stand中野店はフレンチデリとデイリーワイン、エスプレッソやカフェラテを提供するバルです。

タグ:ワイン

AM11:00 土曜

目覚めた瞬間、昨夜の深酒のせいか、ひどく最悪な気分だ。

胃はもたれ、少し頭が痛い。

リビングに向かいソファに一旦座る。

すぐに立ち上がって冷蔵庫を開くと、

半分くらい残っている赤ワインが冷えている。


自分でもよくわからないが、

深みのある紫色を目の前にあった

コップにドボドボと注ぐ。

冷えているにもかかわらず、果実の芳醇な香りが立ち込める。

モーニングコーヒーを飲むように飲んだ。


濃厚なブルーベリージャム、オレンジピール、青い野菜、イチジク、ペッパー、コーヒーなどが入り混じり

凝縮感のある一本の線が優しく、余韻として長く続く。

目が覚める

一杯七千円もするワインをなんのこだわりもないコップで飲む

朝の迎え酒も悪くないと思いながら



ラベルを見た
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冷たい空気の中、暖かさが身に染みる季節になってくる頃。

今年もあと少しだなとぼんやりと考えはじめる。

華やかなイルミネーションが輝き、街中が明るくなる楽しい時期。一年を通じ最も多くの恋人たちでレストランが賑わうクリスマスも終わると、一気に年末年始モードに入る。

一週間でここまでガラリと雰囲気が変わる期間はないだろう。

のんびりしていられるのも今のうち、気が付けば残り二ヶ月間、あっという間だ。

去年の年末営業最終日、グラスを洗い、拭き取り、空き瓶を捨てて後片付けも大体終わった頃、シェフから一年の労いの意味を込めたシャンパンのプレゼント。

1976年【カルト ドール ブリュット】
40年物のドラピエ。9割【ピノ・ノワール】黒ブドウでつくられるシャンパーニュ。

意表をつかれ、上手く感情表現できない。

早速、針金を緩めそっとコルクを抜く。グラスに柔らかに発泡する液体を注ぐ。やや銅色を帯びた金。ドライフラワーやフルーツコンフィのニュアンスの香りが豊かに広がる。

フルートではなく、
ブルゴーニュグラスに。

自分の年齢より生きているシャンパン、緊張する。

40年目を迎えたものとは思えないような洋梨やカリンなど、フレッシュなフルーツを感じる。若々しいが、確かな熟成感、洗練された泡立ち、妖艶な雰囲気。

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「脳天突き抜けるほどの奥深い余韻」

大きな存在感で心地よく長い余韻にいつまでも浸っていられる。

そして、一年の締めくくりに極上のシャンパーニュを飲みたいなとまたぼんやり考えはじめる。

あれ以来、シャンパーニュを再定義し、喉を潤すように飲み干す飲み方や、とりあえずビールのようにグラスで注文することはなくなった。

特別な日に注文したいものに変わった瞬間。

シャンパーニュ地方は、フランス産地の最も北にあり、年間平均気温は11度、真冬になればマイナス25度にまで下がってしまう。

過酷な環境の中、栽培者達は何故畑仕事を続けているのか。

その歴史と発泡する液体に魅了された人々。

これから年齢を重ねるたびに、

シャンパンを飲む機会が増えそうだ。


ブドウ

その日は生憎の雨。

住宅街にあるそのお店はマンションの1F奥にひっそりとある。重厚な木製扉を開けるとコンクリート打ちっぱなしの素っ気ないエントランス。

そして奥のレストランスペースに案内されると薄暗い異空間が広がる。木製の壁面パネルに間接照明があたりテーブルはスポットライトで浮かび上がっている。

まるでカップル以外を拒むかのような雰囲気だが、モダンなインテリアはこれから出て来る料理を連想させる。

ワインリストからシャトーヌフ・デュ・パプをチョイス。一般的にこのワインは果実味たっぷりでタンニンが強く、どっしりと力強いものが多い。

グルナッシュ主体で数種類ブレンドされることがほとんどだ。彼女と選んだワインは、ミネラル、酸、果実味のバランス、フィネスが素晴らしく南仏という暑い土地で造られたものとは思えない。

一流の魅力的な一皿、二人でグラスの中にある様々な香りをさがしながら、あーだこーだと言い合う。

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お腹も心も膨れる素晴らしい時間だ。

そう思えた瞬間、共有できた時間と相手は直感的に忘れてはいけないと感じる。

あれ以上の南仏ワインにはまだ出会えていない。


雨の日、小さなワインバル、メニューを眺めていると南仏ワインを見つける。

少しあの頃を思い出しながら、頼んでみた。


ブドウ

先日、東十条店のブログで

「ビールについて本気出して考えてみた」

こんな記事が
(最後の一文まで読んでください)

はっ

これ書いた人「ビール泡なしで」って注文するんですよ。単純にせこいか、面倒なチンピラ。

そんな人がビールを本気で考えた結果

マリアージュとは

「洗い流す」「ウォッシュ」
「かき消す」「お茶代わり」

終いには

「見つからなかった」

本気出しても見つからない

はっ

そもそもマリアージュとは

フランス語で

mariage
1 結婚。婚姻。婚礼。
2 飲み物と料理の組み合わせが良いこと。特に、ワインと料理の組み合わせについて

この人、結婚を洗い流すって言ってますよね。人間関係、何か不都合があれば、きっと今まで綺麗さっぱり洗い流してきたか、揉み消してきたのでしょう。

このマリアージュという美しくロマンティックな表現は、本来、ワインと料理が同調、相乗効果をもたらし、香りや旨味が増して、美味しいと本能的に反応することがポイントなはずです。

寄り添おうよ

それでは簡潔に少しだけ。

あえてね、

【ビール・ペアリング】と言いましょう

【サッポロ黒ラベル】
【vivo daily stand全店使用中】
1977年の発売以来「生のうまさ」にこだわり続けてきたロングセラーブランド。麦のうまみがあって飲みごたえがあるのに、爽やかな後味。何杯飲んでも飲み飽きないうまさは、どんな料理にも相性抜群です。

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vivoのどんなデリにも合います。本当です。毎日飲めます、丁度良い。これぞデイリーに相応しい、その星に嘘はない。


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あのね、理屈おかしいよ。

サッポロさんがね
枝豆、合うよ!って
実際合うでしょ、大体昔から気軽に食べられてるお馴染みのおつまみ達って、何かしら効果があるから食べられてるんだよね。

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"枝豆はアルコール分解に有用! 枝豆は、ビタミンやカルシウム、食物繊維などの栄養が豊富な上、ビタミンB1やメチオニンがアルコールの分解を促して肝臓の負担を減らします。 "

枝豆ですら大人になってるよ

みんなも大人になろうよ

学生飲み、カッコ悪いよ

ただ、水のように、お茶代わりに飲んでるんだったら、全国のビール屋さんに失礼だよね。しっかり味覚使おうよ。だから君達はいつも酒にのまれるんだよ。だらしないよ。

「ビールをおもしろくすることで、 見えてくる未来がある」

できれば読んでください。ビール屋さんのパッション感じます。

【タップマルシェ クラフトビール 】
【vivo daily stand中野本店のみ】

キリンの小型サーバ「タップマルシェ」クラフトビールは現在、vivo daily standは中野本店のみ取り扱っています。基本的に常時3種類以上。

【アフターダーク
×ビーボのチーズケーキ】

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スタイル:ブラックラガー
ラテのようなふくよかさと澄んだ飲み口の、異次元の濃色ビール。柔らかな甘味と上質な苦味を引き出し、味のふくよかさと飲みやすさを兼ね備える。

このペアリング、よいです。
ビーボのブラックペッパーが効いたチーズケーキ、アフターダークの酸味と苦味が、最後まで残るブラックペッパーの風味に絶妙に合っちゃってます。これ、セットで売りたいですね。「ビール×ケーキセット」もうね、キリンさんのパッション感じちゃいますね、クラフトビール。


ビール・ペアリングの基礎として

・ビールとそのビールの国の料理と合わせる。(日本のビール×オールジャパン

・味が軽いものに軽いビール、濃いものに濃いビール(同じ色×色で合わせても大体OK)

・基本的に料理にある基本の味とビールにある基本の味を合わせる。レモンを絞った料理には柑橘系の香りがするビール(キリンクラフトビール496など)

など。

ビールを美味しく飲む為には、

プハーッ

と、のどごしだけじゃないんだぜ!

こんな方法もあるよ!

さあ、


今日も

とりあえずビール!






泡なしで!!

サッカー日本代表勝ちましたね。
ええ試合でした。
嘘です、普通の試合でした。
ひとつ前のブログで店長もニュージーランドの話してましたね。ワインのお話。
そっちの方が内容あるんで見てみてね。


https://goo.gl/3FyGk8

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中野店
淹れたてコーヒーでほっと一息どうぞ☕

ホットコーヒー 400(432)
アイスコーヒー 400(432)
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【access】

vivo daily stand 中野店
中野区中野3-35-6
tel:03-5888-5476
hours:17時-26時 年中無休

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