今週の新デリ一品目は、ポルチーニ茸のリゾットです。
イタリアの松茸ともいわれる高級きのこ〈ポルチーニ〉の薫り高い風味をクリームリゾットにいれました。
口に広がるポルチーニの風味をマッシュルームの濃縮したデュクセルと鶏のブイヨンが後押ししてキノコの風味の余韻が長き、クリームベースのマスカルポーネが全体を優しく綺麗にまとめてくれます。
ワインはイタリア トスカーナのゴヴェルノに合わせてみてはいかがでしょう。サンジョヴェーゼの優しい酸味と、カベルネソーヴィニヨンのボディとメルローの柔らかさがポルチーニ茸に良く合います。
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vivo daily stand 中野店
中野区中野3-35-6
03-5888-5476
平日 11:00〜26:00
土日祝 11:00〜26:00
【access】
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