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そもそもミネストローネ は「具だくさんのスープ」という意味で、イタリアの野菜スープ。イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々であり、決まったレシピはなく、田舎の家庭料理といった趣である。コロンブスによってトマトが持ち込まれるまでは、トマトを入れていなかった。

ビーボのミネストローネは、7種の野菜をじっくり煮込み、じゃがいものすりおろしを加えとろみをつけた野菜の旨味たっぷりのスープ。トマトは使用しない白いミネストローネです。

意外にも樽熟成したシャルドネと合います。


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vivo daily stand 中野店
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【access】
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